身近なリスク 激辛食品は健康に良いのか悪いのか？カプサイシンのリスクとベネフィット
激辛チップスを食べた高校生が集団で搬送されるなど、激辛ブームに伴う健康影響の懸念が高まっています。辛み成分であるカプサイシンの健康影響についてまとめ、辛さを示すスコヴィル値について解説します。加えて辛み成分が逆に健康に良いかもしれない点についてもまとめます。
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その他 食品安全では科学的な評価よりもリスクコミュニケーションがボトルネックになってきた
食品安全の世界では、安全性そのものよりも社会の受容性のほうがボトルネックになりつつあります。そのような時代における、リスコミの主戦場となっているSNS対策、コミュニケーションしやすいリスク評価の必要性、政府のリスコミの総合調整役である消費者庁の実際の取り組みについて整理します。
リスク比較 食品関係のリスクを俯瞰する試み：農薬やPFASなどの位置づけはどの辺か？
食品によるリスクの全体像はどのようなもので、どの要因がどのくらい大きいのか？という全体を俯瞰するマクロなアプローチが不足しています。そこで、世界疾病負荷研究のデータを用いて食品関係のリスクを俯瞰します。農薬やPFASなど話題の化学物質の位置付けも併せて示します。